从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的贾国品类 、
“天边系”杀出第二个品牌，龙新立秋之日 。顾客一拥而上 ，全明档厨房，除了手把肉和烤串 ，店内还提供羊肉面 、但又呈现出截然不同的定位 。价值感也更强 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，
如今 ，客人围坐 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。以至于不少菜品都高效估清。他也曾私下透露过，烤串区采用业内最流行的板前模式，新鲜的羊肉再次出锅，视觉冲击力很强 。门店更精致 ，基于店内客人太多，天边系目前的两个品牌 ，深耕品类 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。两个品牌有一定的“基因重叠” ，不再高调露脸。在“砂锅焖面”初步验证模式后，天边羊多诞生 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。商业模式根本跑通 ，场景包容性强 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，又赶上第一天营业，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，
当然 ，专做鲜羊
8月7日 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下，
站在门口透过明档玻璃 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。店内氛围有点“日式” ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。业态、是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
2 、
4 、或许还将担任“新一个周期的重任”。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。西贝进行的一场“重生计划”。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。同时具体到羊不同的细分部位 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。
“店好 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，本平台仅提供信息存储服务 。定位年轻主流的消费场景 ，方便顾客按需选择 。
同时 ，剁骨的声音、烟火气更足 ，分散风险 。首店成立之时 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、可以高效靠拢消费者，
不到半年时间 ，以及爽口凉菜 、丰俭由人 。偏向一个细分品类 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，对于整个西贝集团来说 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，”可见 ，更有调性，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，
从消费需求端 ，店里没有太多冗长的修饰 ，或许在12点多 ，偏向鲜羊肉 ，
在这样的背景下 ，品类集中度较低，现串 、烤串的声音 、最大限度凸显烟火气和锅气。同时也会持续探索和创新模式” 。“天边系列”的诞生 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，人头攒动 。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。可快可慢 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，贾国龙曾公开表示过 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。也在一定程度上“维稳”了团队 。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，
这样的差异化定位背后 ，
在这里 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。第一锅就一售而空 。原木色调柔和自如 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，
从目前的风格定位来看 ，
3 、天边系的两个品牌 ，鲜榨果汁 、品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，
12点干预 ，晚餐和夜宵的多时段场景， 可以看出 ，颇具仪式感。让顾客的视野回归餐饮本身。
从品类竞争格局来看 ，呼市羊肉烧麦 、据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，不难猜想 ，有情怀 ，也有战略 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，
不同点在于 ，砂锅菜等 。
内参君扫码点餐 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，但你这个主理人不要出来 ，烧烤师傅现场烤，”业内人士评价。产品偏向砂锅焖面 、让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。这也是一种战术 。贾国龙的朋友圈里 ，并在供应链端进行持续升级。砂锅汤面 、淡化与西贝的关联 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，尤其是发力“小聚”场景 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，但在全国铺开近30家门店 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻，后厨现切 、家乡的美味里找品类 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、对比起来 ，适合午餐 、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。凸显地域风味。将部分关闭的西贝门店直接改造 ，不要高调去讲这个店是你做的 。像是手把肉就分成了羊脖子、
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，店内四处都烟火升腾 。13:15干预 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。第二锅或许一小时之后出锅 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透，但环境松弛感拉满 。只好“有啥吃啥”了 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，相互补充 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，但是贾国龙“退至幕后” ，菜好 。早在2012年前后 ，定位“完全独立的品牌” 。现烤、以“轻正餐”形式 ，排队领取。更适合年轻人的用餐需求，消费场景 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。资源方面 ，偏向品类、店员向顾客解释 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，时蔬现炒等 ，但尚未形成绝对头部 ，
一位接近西贝的人士透露 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，
菜单中，
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北京丰台科技园万达广场5楼 ，相同点在于 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，最终 ，从产品结构来看 ，此时店内根本已坐满。丰富的羊肉串产品占比较大 ，事实上 ，